SULTAN KÖFTE TARİFİ

Biz yemeklerin isimlerine kadar özenle koyan bir milletiz. Günümüz de bu durum o kadar önemli olmasa da eski yemeklerin hepsinin isim koyarken bile bir tarihi vardır. Yine öyle yemeklerden bir tanesini anlatacağız. Sultan köfte eski Osmanlı döneminde valide sultanın birinin çok sevdiği için adın verilen bir köfte olmuştur. Bazı kaynaklar o valide sultan bu yemeği çok sever ve yaparmış diye sözler de olsa da tarih olduğu için tam olarak bir bilgi vermiyoruz ki bu durum da çok önemli bir mevzu değildir. Bizi bugün ilgilendiren yemeğin adından çok tadı ve nasıl yapılacağı konusudur. Sizlerle harika bir sultan köftesi yapacağız ve bugün sofralarımıza koyacağız. Ben yemek yapmayı bilirim bilmem diye korkmanıza gerek yoktur. Herkes bu köfteyi yapacak tabi bizim yardımımızla birlikte hazırsanız başlayalım.

Malzemeler

Malzemeler konusu bizim yemek tarifcilerinin en hassas olduğu konudur. Sizlerin de öyle olursa bu yemeği çok kolay bir şekil de yapmış ve başarmış olacağız. Gidip de en lüx marketlerden almanıza da gerek yok taze ve yenileri alın bayat gerekli ise bayat alın bu bizim için yeterli bir nokta zaten olacaktır. Bu şekil de en iyi yemeği yapacağız. Hazırsanız şimdi malzemeler geçelim ve bu işi bir sat içinde halledelim.

10 Kişiye Yetecek Yemek İçin Gerekli Malzemeler

4 patates

5 patlıcan

2 domates

2 kuru soğan

2 tane yeşilbiber

2 tane yumurta 1 tanesinin sadece sarısı

Biraz rendelenmiş kaşar

1 bardak un

1 bardak yağ

750 gram kıyma

Tuz

Karabiber

Toz biber

Kimyon

Sizlerle önce malzemeleri paylaştık ve şimdi biraz püf nokta ve açıklamalardan bahsedelim. Diyeceksiniz tamam bu tarifi yaptınız ama bunda baharatlar da ölçek yok. Sevgili okurlarımız biz yemeklerde baharatların ismini verip miktarını vermemekten yanayız. Sonra bazı aileler çok baharat seviyor az geliyor. Bazıları ise az seviyor çok geliyor. Onun için size bıraktık. Bununla beraber bizim ölçeğimiz böyle büyük yemeklerde bir tatlı kaşığıdır.

Eti aldıktan sonra orda kıymalık olacak şekilde güzelce çektirin. Salça olarak ev salçası ve sebzeleri en tazesinden kullanmaya özen gösterin.

Nasıl Pişirilir?

Yemek pişirme kışı bir yemeğin en zor kısmıdır. Onun için tek tek ve aşamalı olarak ilerleyip en sonunda bu yemeğin en leziz halini elde edeceğiz.

İl aşama olarak yapmanız gereken patatesleri haşlamak. Bu işlemimiz ilk aşama olacak ve haşlanmış patateslerin dışını soyduktan sonra güzelce rendeye vurmanız gerekecektir. Şimdi bu rendelenmiş patatesi maydanoz, tuz kırmızıbiber, karabiber ve kaşar peyniriyle kavuşturup son derece iyi bir şekilde yoğurup tepsinin altına yağı çalın ve bu malzemeyi güzelce yerleştirin ilk aşamayı zorlanmadan geçtik.

İkinci aşamamız ise patlıcanlarla olacak bu işlemleri yaparken çok acele etmenize gerek yoktur merek etmeyin yetişecek. Patlıcanları soyduktan sonra ki bunları ala belek bir şekil de soyun sonra 2 cm gibi bir uzunlukta doğrayın. Doğradığınız patlıcanları yağda bir güzel kavurun. Sonra daha önce yaptığımız tepside ki patateslerin üzerinde sıra sıra dizin. Buy da ikinci aşamamız oldu ve bu da böyle tamamlandı.

Şimdi son aşamamız olan üçüncü aşamaya geçelim. Sizler ayrı bir kaba kıymayı koyun ve tuzunu karabiberini atın.  Yumurtayı soğanı ekleyin sonra biberleri de doğrayıp bir güzel harç olana kadar güzelce yoğurun. Bu işlemle birlikte harcımızda hazır bir hale gelmiş olacaktır.

Harcı güzelce yaptığımız kabın üstüne yayın ve yemeğin hazırlanış yeri tamam olmuş durumdadır. Şimdi yapmanız gereken fırınlamak işlemidir. Fırına sürdükten sonra süre olmadan kızarana kadar pişirin. Yemek piştikten sonra afiyetle yiyebileceğiniz sultan köfte hazır olmuştur afiyet bal şeker olsun.