Sizlere farklı
tarifler vermeye devam ediyoruz. Her gün menünüze farklı bir yemek katarken
bugün mantı türlerinden farklı bir yemekle geliyoruz. Yağlı mantı. Ön yargıyla
sakın olarak yaklaşmayın, ismi bir yemeği çok anlatmaz. Birazdan yemeğin
tarifini verdiğimiz de ve bu yemeği yaptığınızda bu muhteşem yemeği neden daha
önce yapmadım diye soracaksınız.
Malzemeler
4 Kişilik Yağ Mantısı Tarifi:
Hamur İçin Gereken Malzemeler:
5 yemek kaşığı sıvı yağ
6 kaşık yoğurt
1 tane yumurta
Tuz
1 su bardağı ılık su
Un
Kabartma tozu
Öncellikle bu
mantımızı yapmak için yufkaya ihtiyacımız var bundan dolayı hamur yapmamız
gerek. hamur yapmanın bazı puf noktaları vardır mesela bu mantı için
kullanacağımız malzemelere dikkat etmeliyiz. Mantının hamuru için ekmeklik un
kullanalım ki yufka haline getirebilelim. Sonra yumurtamızı ve yoğurdumuzu köyden
gelen ürünlerden kullanırsak hamuru yoğurmak daha kolay olur, son olarak kuru
mayamızı direk içine atmamalıyız önce bir bardakta ılık su yardımı ile
ıslatmalıyız ve sonuç olarak hamurumuzu yapmaya başlayabiliriz.
Kıymalı İç Harcı İçin Gereken
Malzemeler:
150 gr kıyma
1 tane kuru soğan
Tuz
Karabiber
1 demet maydanoz
İç harcını
hazırlamak için kıymamızı özel olarak dana etinden kullanmalıyız daha sonra
soğanlarımızı kıymanın içine katacağımız için robot yardımı ile iyice
çekmeliyiz ki kıymanın içinde belirtili olasın. Maydanozlarımızı taze olanından
almalıyız. İnce ince doğramalıyız. Son olarak baharatlar da sizlerin tercihine
bırakılmıştır.
Sos İçin Gereken Malzemeler:
1
yemek kaşığı Domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurtlu sosu için gereken malzemeler:
5 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Mantı yaparken
üzerine sos hazırlanması gerekir ve bu sonumuz iki tane ayrı şekilde yapılabilir
bu sizlerin isteğine bağlıdır. Sos yaparken salçalarımızı konserve kullanmak
yerini daha sağlıklı ev yapımı salça kullanalım. Tereyağını bayat olmayanından alalım.
Yoğurdumuzu köyden gelen süt
ürünlerinden kullanırsak mantımıza farklı bir lezzet verecektir.
Nasıl Pişirilir?
İlk aşama
olarak bir adet temiz bir kap alalım işimize ilk önce hamurumuzu yapmakla başlayalım.
Kabın içine yumurtaları kıralım. İyice çırpalım ve üzerine biraz tuz ekleyelim
bir müddet karıştıralım. Üzerine unumuzu ekleyelim malzemeleri birbirine
harmanladıktan sonra ılık suyumuzu ekleyip iyice yoğuralım hamur kıvamına
geldikten sonra hamurumuzu bir köşede dinlenmeye bırakalım ve iç harcımızı
yapmaya başlayalım.
İkinci aşama
olarak iç harcımızı yapmaya başlayalım temiz bir tencere alalım, ocağın üzerine
koyup altını yakalım daha sonra tencerenin içine sıvı yağımızı koyalım üzerine
robot yardımıyla çekilmiş soğanı döküp karıştıralım. Biraz kavurulunca üzerine
özel dana etinden aldığımız kıymamızı aktaralım ve ikisini birlikte kavuralım,
biraz kapağını kapatalım etimiz solduktan sonra üzerine ince ince doğranmış
maydanozlarımızı hemen aktaralım tekrar kavrulduktan sonra üzerine de
baharatlarımızı aktarıp iyice karıştıralım ve ağzını kapatıp dinlenmeye
bırakalım.
Üçüncü aşama
olarak dinlenen hamurumuzu bezeler halinde ayırıp merdane yardımı ile yufkalar
haline getirelim ve hazırladığımız yufkalı bıçak yardımı ile kesip ayıralım
içlerine hazırladığımız özel kıymalı harçlardan yerleştirelim, ağızlarını kapatalım.
Hepsini yaptıktan sonra tencerede biraz haşlayalım. süzgeç yardımı ile bir
servis tabağına ayıralım.
Son aşama
olarak sosumuzu yapmaya başlayalım bir kâsenin içine yoğurdumuzu çırpalım. Üzerine
rendelenmiş sarımsak ekleyip karıştıralım biraz da tuz ekleyelim, bu yaptığımız
sosu haşlanmış mantının üzerine dökelim daha sonra tekrar farklı bir tavanın
içine tereyağını eritelim, üzerine hem domates hem de biber salçasını kavuralım
kavrulduktan sonra bunu da mantımızın üzerine dökelim ve mantımız hazırlanmıştır.
Son olarak servis tabaklarına koyup ikramda bulunalım.
Herkese afiyet olsun.